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● 魚肝油是什麼

還記得小時候的廣告詞嗎？「魚肝油加鈣，保護眼睛、鞏固牙齒、骨骼強壯」

所謂魚肝油，是由魚類的肝臟提練出來的脂肪油，富含維生表A和D，用於防治維生素A缺乏症(乾眼症、夜盲症)和維生素D缺乏症(佝僂症、骨軟化症)。 

● 魚油是什麼

而魚油則是魚體提取出來的油，含高度不飽和必需脂肪酸ω-3。ω-3根據其化學成份又可分成DHA和EPA，這二者共同存在，是不能完全分隔的。

有些人常把魚油和魚肝油混為一談，其實這兩種東西並不一樣，對人體的保健作用也各不相同，應正確區別，服用時千萬不要混淆。

● 魚肝油補充維生素A和維生素D

魚肝油的製作原料是魚的肝臟，主要成分是維生素A和D，屬於脂溶性維生素。

其中維生素A對於人體免疫系統相當重要，如果缺乏維生素A，就會發生夜盲症和眼球乾燥症。不過，維生素A除了可從魚肝油中攝取外，在一般食物如動物肝臟、蛋黃、牛乳及其乳製品和胡蘿蔔中都可以得到。

維生素D則是人體骨骼中不可缺少的營養素，一旦缺乏就會得軟骨症。一般而言，維生素D可經由陽光照射皮膚，在人體中自行合成，滿足人體所需。但皮膚合成維生素D的能力，會隨著年齡遞增而逐年減弱。所以，為了維持骨骼的硬朗，必須特別注意維生素D的攝取。

魚肝油當魚油吃會中毒
如果將魚肝油當魚油吃，長期大量服用，會造成體內囤積過量而無法代謝，導致中毒。

● 魚油防斑塊形成
魚油來源於深海魚類脂肪的提取物，屬於魚脂類，主要成分是不飽和脂肪酸，可以降低人體血液中的低密度脂蛋白膽固醇，減少血液的黏稠度，防止血液斑塊形成。

魚油也不宜大量服用

由於魚油能夠降脂，老年人可以適當服用。魚油還對神經細胞有益，對兒童的大腦發育也有一定的促進作用。但魚油雖好，也不可作為日常必備的保健品大量服用。一旦體內含有過多的不飽和脂肪酸，很容易發生過氧化反應，消耗抗氧化物質，出現細胞老化等情況，如皮膚老化有老年斑等。對兒童來說，也不是多吃魚油就會更聰明。另外，在吃魚油時最好不要喝茶，以免茶葉中的茶鹼和鞣酸，與魚油中的不飽和脂肪酸發生作用，影響保健效果。

由於普通魚體內不飽和脂肪酸的含量極小，只有寒冷地區深海裏的三文魚、沙丁魚等魚類的體內，不飽和脂肪酸含量才較高，所以要想買到純正的魚油並不容易，從海鮮、水產品中攝取不飽和脂肪酸，才是較好的選擇。成人每天攝入所需脂肪30％的不飽和脂肪酸，就可以維持身體健康，也就是每星期吃3～4次深海魚，就能滿足日常的需要。

補充魚油也應該因人而異，對於習慣吃魚的人來說，沒有必要額外服用魚油。而對吃魚少的老年人，可以適當服用。

※ 資料轉載自 http://big5.china.com/gate/big5/healthproducts.blog.china.com/201003/5962958.html